2020年 03月 04日
お知らせと、ご報告。 |
すっごい、すっごい久々の更新ですっ！
一ヶ月どころか、2月まったく更新出来てませんしっ(^^;)
申し訳ありません！！
まずは、お知らせが２つあります。
３月のレリッシュさんでのお菓子教室を中止することとなりました。
レッスン代も、来月返金させていただきます。
楽しみにして下さっていた生徒様、本当にごめんなさい。
私も、残念です。
本日、レリッシュさんからお電話を頂き、正直悩みました。
今、コロナの影響でいろんなイベントが中止されたり、小中学校が休みになったりしています。
世の中も、すごく過敏になっていて、デマが飛び交い店頭から商品が消えたり、驚くような現象が起きています。
なんでも中止になっていて、気分的に元気がなくなっていらっしゃる方もいるかとも思います。
そんな時だからこそ、あまり過剰にならず、レッスンで生徒様に気分転換してもらいたいという気持ち。
こんな状況下で、レッスンしてもいいものか？という気持ち。
５日のレッスンを振替えレッスンするにも、仕事のお休みを取得されている方が、変更可能なのか？
24日のレッスンの頃には、改善されているのか？
生徒様、レリッシュのご近所にお住まいの方だけでなく、電車に乗ってお越し下さっている方もいらっしゃいます。
レリッシュさんでのレッスンは、４回がセットで前払いになってます。
通常は、お休みされても自己都合なのでレッスン代は返金されません。
（今回は、返金されます）
そうすると、やっぱりレッスン代がもったいないので、休みにくいだろうなぁと。。。
そう思ったら、中止にしたら生徒様達は休んでも気兼ねないし、レッスン代も無駄にはならないし、心配も減るかなぁと。
いろいろ考えましたが、、、
それで、３月のレッスンは中止とする事にしました。
私自身も、小学生の息子が一人おります。
今朝までは、レッスンに行くつもりで試作や準備をしていました。
息子が先日から少し風邪気味で、友達に預けるにもうつすと申し訳がないので、一人でお留守番させるつもりでした。
だけど、朝から夕方までの長い時間の一人でのお留守番は、正直不安で心配もありました。
今回の事は、私もとても残念ですし、これが正しかったのかどうかは、わかりません。
うまく言えませんが、とってもモヤモヤします。
少しでも早くコロナが収束して、世の中が落ち着きを取り戻して、穏やかな日々が送れますようにと願うばかりです。。。
そして、もう一つお知らせです。
お店の事です。
こちらも、このような状況下の中、開店してもいいのものか？悩んでおりました。
実際の出来上がった厨房を見ないとわからない事もありますね。
先週、追加工事が終わりました。
当初の予定より遅れてしまいましたが、３月上旬に開店することは決めていました。
そんな中、大阪市内の小学校が2週間休みだという報道があり、次々とイベントも中止になり、知人からは新店舗オープンも同じ扱いになるのではないか？と言われました。
それで、一度は延期することに決め、夫や設計士さんに話しました。
だけど、二人は、難しい問題だけど、それとこれは違うんじゃない？と。
色んな人がいて、いろんな考えがあります。
それで、いろんな方にご意見を伺うことにしました。
年齢や性別もそれぞれ、いろんな職種、大阪だけでなく京都や神戸にお住まいの方、お子さんがいる方など。
本当に、いろんなご意見を伺えて、とても有難かったです。
皆さんのご意見は、
予定通りに開店していい、した方がいいと思う、と仰る方ばかりで私も意外でした。
てっきり、延期した方がいいんじゃない？と言われるとばかり思っていましたから。。。
特に、自分で起業した人の言葉には重みがありました。
皆さん、冷静に状況を見て、自身の経験に基づいた意見を言ってくださいました。
経験をされているからこその言葉には、納得するものがありました。
経験しないと分からない事もあるし、その立場にならなけければ分からない事もあるんだろうと思いました。
実は、先週の一週間でいろいろあって、正直かなり凹んでいました。
いろいろ考えさせられましたし、しんどかったし、反省もしたし、戸惑いもしました。
だけど、そのお陰で良くわかったこともあります。
私は、ただお菓子を作りたい、作ったお菓子を食べて笑顔になってもらいたいだけで、経営者や雇用主になりたいわけではないという事。
もちろん、商売を始めるという事は利益を生まなくてはいけません。
作りたいだけなんて言っている私は、甘いんだろうなと思います。
だけど、利益ありきでする仕事は、しんどいだろうなぁと思うのです。。。
ご意見を伺い、アドバイスを頂き、皆さんの言葉に励まされ、また頑張ろうと思いました。
改めて、私はたくさんの人に助けられて、ご縁に恵まれているなぁと。
誰一人、知り合いのいない大阪に嫁ぎ、不思議なご縁でアシスタントになり、そのご縁が京都のモーネ工房に関わる人達に繋がり、今のレリッシュさんでのお菓子教室に繋がり、今があります。
何故だか？私の周りには、組織に所属している人よりも、一人で仕事をしている方が多いように思います。
だからこそ、お互いに助け合ったり手伝ったりが当たり前でした。
何かを一緒に作り上げる時の高揚感、成し遂げた時の達成感や一体感。
自分のベストをコツコツと続けることで、仕事に繋がり、形になっていく。
料理家やスタイリストとして独立したり、モノづくりの作家さんになったり、工房を構えたり、個展を開いたり、本を出版したり、テレビに出演したり。
そんな人をいっぱい観てきました。
不思議なことに、今のお店を作るのに携わって下さった、設計士さん、デザイナーさん、厨房屋さんなど、他の方も皆さん一人でお仕事をされている方ばかりでした。
私の身近にもいましたが、うちの夫も一人で仕事をしていますね。
夫が言うには、組織に属しているのに向いている人の考え方と、属していない人の考え方は、根本的に違うと。
ものを作るのに向いている人と、経営に向いている人、これも考え方が違うと。
それは、私も昔は大きな企業に属していたので、わかる気がしました。
話しがそれましたが。。。。(^^;)
いろんなアドバイスを頂き、それを踏まえた上で、よく考え、悩んで決めました。
3月7日（土）12時から
プレオープンという形で、開店します。
ちょっと前のお店の写真です。
今は、もう少し片付いて、内装も、真鍮で出来たお店の名前が壁につけてあります。
お店の場所は、
大阪市城東区新喜多東２－６－８ 日々（にちにち）
Google Mapsに登録していますので、場所がわからない方は検索してください。
ＪＲ鴫野駅（おおさか東線、学研都市線の２本が乗り入れてます）から徒歩７分位です。
駐車場はございませんが、近隣のコインパーキングをご利用下さい。
このような状況なので、ポスティングなどもせず、静かにひっそりと開店するつもりです。
こんな中で買いに来て下さる人がいるのか？どうか？
皆さんのお声を聴いて、一先ず様子を見て、今後の営業日を決めようと思います。
プレーオープンの日は、お手伝いしてくれる人がいますが、基本は一人のお店なので、どれだけの事が出来るかはわかりません。
最初は、不慣れでお客様をお待たせすることも、不手際でご迷惑をおかけすることもあるかと思います。
何卒、温かく見守って頂ければ、幸いです。
遠くからお越し下さる方は、私としては本当に有難く嬉しいのですが、急がなくても大丈夫なので、コロナ騒動が落ち着いてからお越しください。
営業日などは、お店のインスタにのせるつもりです。
皆様に喜んで頂けるお菓子をご提供できるように、精一杯頑張りたいと思います。
ご理解のほど、よろしくお願い致します。
日に日に世の中の状況が変わっていきます。
お店の開店日を決めたのは、レリッシュのレッスンの中止を決めるよりも、以前の事です。
開店日を決めたものの、、、果たしてこれも正しいのかどうかは、わかりません。
人によっては、レリッシュは中止にしてるのに、開店は中止しないんだと、矛盾してるように思われる方もいるかもしれません。
だけど、どちらもちゃんと理由があって出した結論です。
本当に、早く世の中が落ち着いてほしい、みんなが安心して過ごせる日常になりますように。。。。
では、
遅くなりましたが、
2月のレリッシュさんでのお菓子教室のご報告を。
まずは、火曜日クラスの生徒様に、業務連絡です！！
レシピの分量に間違いがありました。
◇ サブレ生地、粉糖４０ｇは、８０ｇの間違いです。
訂正をお願いします。
本当に、申し訳ありません m(__)m
レーズンバターサンドと、バトン・マレショーという焼き菓子２種。
バターサンドといえば、北海道のものが有名ですよねー。
あちらは、バターとホワイトチョコレートを混ぜて作ったクリームなんだそう。
試作でも食べ比べてみましたが、ホワイトチョコレートが入ったものも美味しいけど、私は王道のイタメレを使ったバタークリームの方が美味しいなぁと思ったので、作る手間はかかりますが、そちらにしました♪
シンプルな美味しさのクリーム。
軽いけど、ちゃんとバターの風味が感じられる、美味しいクリームです。
サブレ生地も、簡単なの様で、ちょっとしたことで仕上がりや食感に差がでます。
バトンマレショー。
こちらも、シンプルなお味ながら、食べ始めると止まらない（笑）
底にチョコレートをつける作業も、皆さん簡単だ思って「順番に作業してみてくださいねー」と言っても、「大丈夫です！」と仰る方が多くて、でも実際にしてみると「意外と、むずっ」と（笑）
実際にしてみないと、わからない事、意外とあります。
お菓子が出来て、ご試食の後はラッピングです。
今回は、簡単に♪
今回のレッスン、何気に、ちまちました細かな作業が多かったように思います。
でも、生徒様楽しんで下さいました。
火曜日クラス、木曜日クラスの生徒様、お疲れ様でした～☆
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by tetenootete
| 2020-03-04 02:55
| お菓子教室
