苺のケーキと、桜の通り抜け。 |
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2017年 04月 14日
今日は、久々に暖かかったですね。 自転車に乗っていたら暑いほどで、うっすら汗かきました。 この前までは、今年は四月に入ってからも寒い日が多かったので、花冷えだなぁなんて思っていたのに。 先日、家族で大阪造幣局の「桜の通り抜け」に桜を愛でに行ってきました♪ この日は、ちょっとヒンヤリと寒かった日。 テレビでは咲いてるって言ってたのに。。。まさかの、ほぼ蕾(笑) ずっと気温低かったものねー(^^;) こんな感じ。 咲いているお花もあるけど、蕾が多い。 中には、まーったく一輪も咲いていない、蕾だけの樹もありました。 今年の桜。 そして、まさかの「今年の桜」も咲いてなかったという(笑) 半分以上が蕾。 今年の桜は「鬱金(うこん)」という、薄緑がかったお花が咲く桜です。 ほぼ毎年のように来ているけど、こんなに咲いてなかったのは初めてでした。 満開の樹、もしくは半分くらい咲いている樹は、半分ほどだったかも(^^;) だけど、蕾は蕾で、綺麗でしたよ♪ 今日は暖かかったから、一気に咲いているかもしれませんね。 きっと、今週末辺りが、見ごろかも☆ そして、桜の通り抜けのすぐ横の、屋台がいーっぱい並ぶ大川沿いは満開! こちらはソメイヨシノだから、咲くのがちょっと早いんですね。 綺麗でした♪♪ さて、今月のお菓子教室のメニューは苺のケーキです。 「ガトー・オ・フレーズ」とは、苺のショートケーキのこと。 生徒様から、苺のショートケーキが習いたいとリクエストを頂きました。 ナッペをしたいとのこと。 だけど、他の生徒様からは、普通のショートケーキじゃつまらないと。 ということで、中のクリームを、ちょっと一工夫したケーキを。 12cmの小さな型で試作。 まだ試作なので、とりあえずのデコレーション。。。 苺のピュレでジュレを作って、ナパージュにして苺に塗るので、一層赤くツヤツヤ。 昔習った「トランシュ・フレーズ」というお菓子を丸くアレンジしてみました。 トランシュとは四角く切り分けた形のお菓子のことをいいます。 なので、最初は天板でジェノワを焼いて、四角く作ってみました。 習ったように上にスライス苺を並べたけど、可愛くない(笑) 習った時の写真がピンボケで、ちゃんとしたデコレーションが定かでない。。。 四角く作って、三角にカットしたのは覚えているけどぉ(-_-) どうだったっけかな? 丸く作ったら、ガトー・フレーズ。 ガトーとは、焼いたお菓子全般の事ですが、丸い形のお菓子のことを指すことも。 微妙な色の違いわかりますかね? スポンジ生地の間に挟んだクリームは、桜色の淡いピンク色です。 苺のピュレで、苺のイタリアンメレンゲを作り生クリームと合わせた、淡いピンク色の軽いクリーム。 外側の本塗りのナッペは、白い生クリームのシャンティ。 アンビベとしてスポンジに打つシロップも、苺のピュレがベース。 なので、苺が挟まれていなくても、しっかり苺の味がします。 とってもフワッと口どけのよい軽いふんわりクリームで、美味しいです。 このお菓子は、本来はナッペもこの軽いクリームでするのですが、今回の教室ではナッペのしやすさを考えて、生クリームのシャンティにしようかと思っています。 私自身、それほどナッペが得意ではないので、一緒にお勉強です (;^_^ 練習しないとね(汗) 今回は、一人一台づつナッペしていただこうかなぁと考え中。 デコレーションもどんなふうにしようか?と思案中。 それから、残念なご報告です。 4月から予定しておりましたレリッシュさんでの「おやつ教室」ですが、今回の募集では最小定員に達しませんでしたので、残念ながら開講を見送ることになりました。 お申込みをして下さっていた皆さま、本当に、本当に申し訳ございません。 私も残念です。 レリッシュさんと相談して、どうしようかと悩んだのですが。。。 悩んだ末の苦渋の結論です。 今年はレリッシュさんでの「おやつ」は7・8月もお休みの予定です。 自宅でのレッスンのご希望がありましたら、ご連絡下さい。 では、よい週末を♪♪ にほんブログ村
by tetenootete
| 2017-04-14 23:38
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